¿Qué es una smash burger y por qué está tan buena?

La smash burger se aplasta en la plancha muy caliente para crear una costra tostada llena de sabor. Te contamos de dónde viene, cómo se hace y cuál pedir.

Seguro que la has visto en redes: una hamburguesa con la carne fina, los bordes crujientes y el queso fundido por encima. Es la smash burger, y no es una moda sin más: tiene su truco.

Cómo se hace

Se parte de una bola de carne picada que se pone en una plancha muy caliente y se aplasta («smash», en inglés) con fuerza. Al quedar tan fina y en contacto total con la plancha, la superficie se dora rápidamente y se forma una costra tostada. Esa costra es la reacción de Maillard, la misma que da sabor a una buena carne a la brasa o al pan recién hecho.

Por qué gusta tanto

• Más superficie tostada = más sabor en cada bocado.
• Al ser fina, se suele servir doble: dos capas de carne con queso fundido entre medias.
• Es jugosa por dentro y crujiente por los bordes.
• Se hace en muy poco tiempo, así que llega a la mesa recién hecha.

Smash vs. hamburguesa gruesa

Una burger gruesa se disfruta por su jugosidad y porque puedes elegir el punto (aquí tienes la guía del punto). La smash va por otro camino: carne hecha, costra y sabor intenso. Ninguna es mejor que la otra; depende de lo que te apetezca.

Nuestras smash burgers

• Smash Classic: doble carne smash, cheddar, bacon y cebolla caramelizada.
• Smash Crunchy Mayo: doble carne, gouda, bacon crujiente, mayonesa de bacon y pepinillos.
• Smash Emmy: doble carne, doble cheddar, salsa Emmy y cebolla caramelizada.

Las tienes todas en nuestra carta. Y si aún dudas entre smash o burger de autor, lee cómo elegir tu hamburguesa.