Chuletón a la piedra de sal: qué es y cómo disfrutarlo

La piedra de sal del Himalaya mantiene el calor para que termines la carne a tu gusto en la mesa. Te explicamos cómo funciona y cómo sacarle todo el partido a tu chuletón.

Pocas cosas hay tan de compartir como un buen chuletón. En Yakk and Grill lo servimos a la piedra de sal, una forma de comer carne que gusta mucho porque cada uno la termina a su manera, en la mesa y sin prisas.

¿Qué es la piedra de sal?

Es un bloque de sal del Himalaya que se calienta a alta temperatura y se lleva a la mesa. La sal acumula mucho calor y lo suelta poco a poco, así que la carne se sigue cocinando sobre ella mientras comes. Además, al contacto aporta un punto de sal suave y uniforme.

Cómo lo servimos

Nuestro chuletón de vaca o T-Bone tiene una maduración mínima de 30 días, lo que le da un sabor intenso y una textura más tierna. Llega a la mesa con la piedra de sal caliente, acompañado de patatas Y&G y sal en escamas.

Consejos para disfrutarlo al máximo

• Pon los trozos en la piedra de uno en uno, justo antes de comerlos. Así cada bocado está en su punto.
• Unos segundos por cada lado bastan para pasar de poco hecha a al punto. Si la quieres más hecha, déjala un poco más.
• No dejes toda la carne encima a la vez: se haría de más y perdería jugosidad.
• Termina con unas escamas de sal al gusto.

¿Para cuántas personas?

El chuletón es un plato para compartir. En nuestro Menú Carnes para grupos el chuletón Simmental a la piedra es para 3-4 personas, y es perfecto como centro de mesa junto a los entrantes.

Otras carnes de nuestra parrilla

Si prefieres otra pieza, en la carta tienes solomillo dry aged (también con medallón de foie), entrecot Black Angus de EE. UU., secreto a la parrilla, pollo deshuesado al toque lemon y nuestros costillares. ¿Dudas con el punto? Lee nuestra guía del punto de la carne.